Signifiant "sapin" la ville doit son nom à un événement légendaire et poétique, la légende de st Thiébaut ou des trois sapins. Au départ ou à l'arrivée de la route des vins, on peut y déguster le grand cru de Rangen.
L'entrée dans Kientzheim nous met au parfum de la porte du Lalli, le roi des tireurs de langue d'Al Le Moyen Âge a laissé traîner son charme dans les rues au détour desquelles on rencontre des mas à colombage, de vieux puits, des cadrans solairs.
C'est un petit bourg constitué de deux centres dont l'un s'est développé à partir d'une abbaye bénédictine. Le porche roman de l'église est divisé en trois vaisseaux voûtés d'ogives. À l'intérieur, les stalles du XVe S. sont historiées et surmontées d'un dais du XVIIIe s.
"monastère", fondé par des moines irlandais au VII siècle. C'est dans les hautes chaumes, prairies d'alpage, que sont établis les marcaires, paysans détenteurs de la recette du très odorant fromage de Munster, élaborée dans les marcairie.
Ce sont des moines qui auraient, au début du IX siècle, découvert les premiers filons d'argent. L'argent, dont la valeur était alors dix fois supérieure à celle d'aujourd'hui. Cette découverte, engendra au Moyen-Age une véritable ruée, le Val d'argent devenant un véritable eldorado européen. Plus de 300 mines, avec 300 km de galeries y étaient exploitées. Les filons d'argent épuisés, les manufactures de fil d'argent se sont converties en filature de coton puis dans le tissage des lainages légers. Au 17 siècle, un anabaptiste suisse, Jacob Amman, à l'origine du mouvement amish, se réfugia à Sainte-Marie-aux-mines où il fonda le mouvement amish avant d'être explulsé pour s'installer en Pensylvanie, où les amihs vivent toujours. Peut-être encore moins connus, ce sont les couvertures (quilts) que les femmes fabricaient avec des bouts de tissus qu'elles découpaient et assemblaient. Certains quilts sont de véritables oeuvres d'art.
Station de sport d'hiver qui a connu son heure de gloire en accueillant des épreuves de coupe du monde de ski alpin en 1983 et 1987.