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Les Pays de Saint-Flour vous proposent plusieurs territoires touristiques :le vaste plateau basaltique de la Planèze vaste étendue de basalte presque plate dont les limites, un peu incertaines, peuvent être la Truyère au Sud, la Margeride à l’Est et, au Nord, la vallée de l’Alagnon, la Margeride aux formes arrondies et boisées célèbre par la fameuse bête du Gévaudan, le Caldaguès-Aubrac qui marque le début du plateau de l'Aubrac, la Truyère aux pentes boisées et abruptes et ses lacs de barrages. Saint-Flour est situé sur la Planèze grand plateau du Cantal, sur la rivière Ander.
Capitale historique de la Haute Auvergne, Sous-Préfecture du Cantal La ville de Saint-Flour est séparée en deux étages: l'altitude de est de 900 mètres pour la ville haute et 785 mètres ville basse. La ville Haute s'est construit sur un éperon de basalte. Sa présence est soulignée par les deux tours de la cathédrale aux allures de forteresse et les solides remparts. Le centre historique se situe dans la Ville Haute il recèle d'un riche patrimoine de la cité qui joua dès le Vème siècle un rôle majeur dans l'histoire religieuse de la Haute Auvergne.