Réalisée au XVIIe siècle par Pierre-Paul Riquet, détourné par Carcassonne en 1777-1798, le Canal du Midi est inscrit au patrimoine mondial de l'U.N.E.S.C.O. depuis 1996.
Il faut avoir vu l'ensemble de l'oeuvre (les Cammazes, le barrage de Saint-Ferréol, l'écluse de Fonsérannes, etc..) pour être à même de mesurer l'ampleur de la tâche exécutée il y a plus de 300 ans. Concentré d'un état de l'art hydrographique, topographique, géométrique et architectural de son époque, le Canal continue aujourd'hui encore d'étonner.